Gevulde flespompoen

Ingrediënten

• 1 gemiddelde tot grote flespompoen
• 2 handenvol rucola
• 100 g milde, romige geitenkaas
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 grote rode paprika, zwartgeblakerd boven het vuur en daarna gepeld en in reepjes gesneden
• olijfolie om mee te bedruppelen
• versgemalen zout en zwarte peper

Bereiden

• Wikkel de flespompoen in aluminiumfolie (glanzende kant naar binnen) en leg tussen de kolen (een gemiddeld grote flespompoen is in ongeveer 1 uur gaar)
• Snijd de gare pompoen in de lengte door, schraap de zaden en vezels eruit en verwijder wat vruchtvlees, zodat een holte ontstaat met dezelfde vorm als de pompoen
• Verdeel de ingrediënten in 2 porties
• Bekleed beide holten met rucola, zodat die iets verwelkt door de hete flespompoen
• Leg daarop de geitenkaas, knoflook en reepjes rode paprika
• Breng op smaak en bedruppel met olijfolie naar smaak
• Er bestaan allerlei variaties op deze vulling - een populaire combinatie is spinazie, paddenstoelen en feta