Mega pompoen crostini

Lunchgerecht - 4 personen - 20 minuten koken + 15 minuten in de oven

Ingrediënten:

1 kleine flespompoen

2 el sherry azijn

10 el olijfolie

8 dikke plakken batard pompadour

125 gram zachte geitenkaas

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 graden. Schil de pompoen, snijd in vierkante blokjes van ½ cm en doe in een ovenschaal. Besprenkel met zout, de azijn en 2 eetlepels olie. Bak de pompoen circa 15 minuten in de oven tot de blokjes beetgaar zijn, roer af en toe door.

Besprenkel de plakken brood met 1 eetlepel olie per stuk en snijd de geitenkaas in blokjes. Rooster na de pompoen het brood circa 4 minuten in de oven tot het krokant is.

Verdeel de pompoen op het brood en leg de geitenkaas erop. Laat de kaas nog even smelten in de oven.

Serveer met een frisse groene salade.

Wijn spijs tip:  

Een frisse witte wijn van Sauvignon Blanc uit Chili

Per persoon: 2375 kJ/ 565 kcal, 14 g eiwit, 40 g vet waarvan 10 g verzadigd, 34 g koolhydraten en 6 g voedingsvezel

Menusuggestie:

Voor: Mexicaanse tortilla-salade

Na: mousse van mango met lemon curd