- Persoonlijk wijnadvies
- Veilig betalen, snelle bezorging
- 4,7/5 Beoordelingen
- Gratis bezorging vanaf € 50,-
16,20
Vanaf 12 flessen 14,85 per fles
De wijnbouwers in de Zuid-Franse streek Limoux organiseren elk jaar een gastronomisch festijn waarbij de opbrengst van de wijnverkoop ten goede komt aan de restauratie van de kerk van het organiserende dorp. Een topkok die is bekroond met drie Michelinsterren zwaait er de scepter. Dit evenement genaamd Toques et Clochers is inmiddels een fenomeen in culinaire kringen.
Binnen de streek worden de wijnen van de verschillende terroirs apart gebotteld. De wijngaarden van het terroir Autan bevinden zich op de heuvels rond het stadje Limoux, in het hart van de wijnstreek. Hier is het klimaat het warmst en droogst van de omgeving. Hierdoor is deze wijn als eerste van de vier terroirs op dronk. Na de pluk volgt, zoals bij veel grote witte wijnen, de gisting en rijping in kleine eikenhouten fusten.
Geen zin om de prijs te betalen voor een goede bourgogne? Dan is dit het alternatief!
Complexe, rijke chardonnay met gedoseerd eiken, toast en rijp geel fruit in het aroma. De smaak is krachtig en elegant, met veel aromatische lengte.
De wijn bezit voldoende structuur om te combineren met vele voorgerechten met vis, maar smaakt ook heerlijk bij verfijnde paté.
Gemakkelijk houdbaar tot vier jaar na de oogst.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Languedoc |
| Producent | Cave Sieur d'Arques |
| Oogstjaar | 2019 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,00% |
| Druivenrassen |
100% Chardonnay |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
In het heerlijke Franse zuiden, op 25 kilometer van Carcassonne, ligt de Cave des Vignerons du Sieur d’Arques. Een grote coöperatie – 2800 hectare – die veel betekend heeft voor de ontwikkeling van kwaliteitswijnen in deze streek, de Limoux. De coöp richtte zich vooral op het vinden van optimale locaties voor wijngaarden. Plekken waar alles samenkomt voor goede wijnbouw: microklimaat, bodem en ligging.
Gelukkig hebben ze in de Limoux niet te klagen over mogelijkheden voor het telen van rijpe, gezonde druiven. Het klimaat is er heel gunstig, met invloeden van de Pyreneeën, de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee. Dat geeft, samen met verschillende bodemsoorten, voldoende afwisseling om blauwe én witte druiven goed te kunnen verbouwen. Sieur d’Arques maakt dan ook – naast de mousserende wijnen waar deze coöperatie bekend om staat – zowel verfijnd wit van chardonnay als opwekkend rood van pinot noir.
Iets anders waar dit ambitieuze bedrijf mee aan de weg timmert, is de jaarlijkse wijnveiling Toques et Clochers. Daarbij worden wijnen op vat verkocht aan de hoogste bieder; de opbrengst gaat naar het onderhoud van 42 historische klokkentorens in de Limoux. De veiling is inmiddels niet alleen een mooie traditie, maar ook een groot feest, waaraan grootheden uit de gastronomische en wijnwereld meedoen.
Ingrediënten:
4 stukken zalm
2 eetlepels gladde mosterd
1 glas witte wijn
400 gram tagliatelle
100 gram diepvrieserwten
1 pakje cherry trostomaatjes
2 eetlepels boter
½ teen knoflook
2 eetlepels kappertjes
Bladpeterselie
Bereiding:
Bestrooi de zalm met zout en besmeer met de mosterd. Leg in een ingevette ovenschaal met de wijn, bedek met aluminiumfolie. Gaar de zalm circa 20 minuten in de oven op 150 ºC.
Snijd de tomaatjes door en bestrooi met peper en zout. Hak de knoflook en peterselie.
Kook ondertussen de tagliatelle beetgaar in ruim water met stevig zout. Kook de erwten de laatste 4 minuten mee. Giet af en doe terug in de pan.
Meng de boter, tomaatjes, kappertjes en peterselie door de pasta. Serveer de zalm bovenop de pasta.
Wijn-spijs tip: een mooie volle Chardonnay met lichte houttonen.
16,20
Vanaf 12 flessen 14,85 per fles
