Whisky van de maand | Talisker Storm

Talisker Storm is een nieuwe toevoeging aan het assortiment van de distilleerderij. Deze NAS (No Age Statement) whisky is een mix van oudere whisky’s, gerijpt in opgeknapte vaten, en jongere whisky’s die rijping hebben ondergaan in gebruikte vaten. Het opknappen van vaten gebeurt door de binnenkant af te schrapen en opnieuw te toasten, wat de whisky extra diepgang geeft. Volgens master blender Dr. Jim Beveridge was het doel om een vollere, intensere variant van Talisker te creëren, terwijl het kenmerkende distilleerderijprofiel behouden blijft. Later dit jaar worden nog meer nieuwe Talisker-whisky’s verwacht.

Talisker, opgericht in 1830, is de enige distilleerderij op het eiland Skye. Gelegen aan de zuidelijke oever van Loch Harport, bij het plaatsje Carbost, kijkt de distilleerderij uit op de ruige Cuillin-bergen. De naam Talisker is afkomstig van Talisker Farm, een boerderij iets verder naar het westen.

De distilleerderij werd opgericht door de broers Hugh en Kenneth MacAskill. In 1848 verpachtten zij Talisker aan de North of Scotland Bank, waarmee een periode van wisselende eigenaren begon. Na meerdere overnames en sluitingen ging Talisker in 1916 op in Distillers Company Limited (D.C.L.). In 1928 schakelde de distilleerderij over van drievoudige naar tweevoudige distillatie, waarbij de voor- en naloop nog apart in een spirit still werden gedistilleerd.

Tijdens de Tweede Wereldoorlog lag de productie stil door een tekort aan gerst. In 1960 werd het stillhouse verwoest door een brand, maar twee jaar later werd de productie hervat met exact nagemaakte ketels. Aanvankelijk werden deze nog met kolen gestookt, maar de aanvoer ervan werd volledig geautomatiseerd. In 1972 schakelde Talisker over op stoomverhitting en stopte het met het zelf mouten van gerst.

Bij de lancering van de Classic Malts in 1988 opende Talisker een bezoekerscentrum. In 1998 onderging de distilleerderij een grootschalige renovatie, waarbij de stills werden vernieuwd en het productieproces werd geautomatiseerd. Sindsdien wordt een groot deel van de productie per tankauto naar het vasteland vervoerd voor rijping.

Het stillhouse herbergt tegenwoordig twee wash stills en drie spirit stills. De zes washbacks zijn gemaakt van larikshout. De gerstemout komt van het vasteland, en voor de rijping worden voornamelijk refill bourbon- en sherryvaten gebruikt, soms ook wijnvaten. Het water, dat rijk is aan turf en bijdraagt aan de kenmerkende smaak van Talisker, stroomt vanaf de heuvel Cnoc nan Speireag via een beek langs de distilleerderij.

Talisker staat bekend als een krachtige, intense whisky die door velen gewaardeerd wordt om zijn complexe karakter. Niet voor niets draagt deze single malt de bijnaam: "The golden spirit of Skye."