Befaamd wijnhuis DeMorgenzon maakt een serie verbluffende wijnen die tot de beste van Zuid-Afrika worden gerekend. Hun Chardonnay is een fraai voorbeeld van zuivere, sappige nieuwe-wereldstijl met verleidelijke toastaroma’s en een aangename frisheid.

De wijngaarden van DeMorgenzon liggen in een relatief koel gedeelte van Stellenbosch. Een eerste kwaliteitsselectie vindt al plaats tijdens de handmatige pluk in de wijngaard. De beste druiven vergisten met behulp van natuurlijke gist en rijpen zeven maanden in gebruikte houten vaten (75%) en roestvrijstalen tanks (25%).

Na de rijping volgt een lichte filtering maar geen klaring meer. Daardoor blijft een maximum aan smaak bewaard. Een mooie wijn bij visgerechten en gevogelte, maar ook prima inzetbaar als aperitief.

Drinken bij

Mooie wijn bij visgerechten en gevogelte, maar ook bij pasta carbonara.

Houdbaarheid

Op dronk na één jaar; gemakkelijk houdbaar tot vier à vijf jaar na de oogst.

Productinformatie

Dranksoort: Wijn
Jaar: 2025
Kleur: Wit
Alcoholpercentage: 13.5%
Land: Zuid-Afrika
Herkomstgebied: Stellenbosch
Producent: DeMorgenzon Estate

Flesinhoud: 750 ml
Verpakkingsinhoud: 6
Druivenrassen: Chardonnay
Smaak: Fris tot zacht
Geur: ingetogen, floraal, steenfruit
Allergenen: Sulfieten

Area of Origin - Zuid-Afrika - Stellenbosch

Deel jouw ervaring

Heb je deze wijn al geproefd? Laat weten wat je ervan vond en help andere liefhebbers bij hun keuze.

DeMorgenzon Stellenbosch DMZ Chardonnay 2025

Producentprofiel

DeMorgenzon Estate

Laten we eerst melden dat de wijn erg lekker is – en dan pas vertellen dat het Zuid-Afrikaanse wijnbedrijf De Morgenzon barokmuziek aan de druiven laat horen... 24 uur per dag. De druiven worden er mooi rijp van, zeggen ze, en ook de wortels van de wijnplanten groeien er beter door.

Het is tekenend voor de houding van dit wine estate in Stellenbosch: de mensen hier doen er alles aan om de schoonheid van de wijngaarden en hun omgeving te vangen in de wijn. Het spreekt vanzelf dat ze daarbij duurzaam en met respect voor de natuur te werk gaan. Zo is er niet alleen veel aandacht voor biodiversiteit in en om de wijngaarden, maar bijvoorbeeld ook voor het leven in de bodem. Uit dode aarde kan immers geen levendige wijn voortkomen.

Het streven van wijnmaker Anthony Sanvido is wijnen te maken die de fruitigheid van de Nieuwe Wereld combineren met de elegantie van de Oude Wereld. Daarvoor heeft DeMorgenzon goede kaarten in huis. De wijngaarden liggen op 200 tot 400 meter hoogte. Die hoogte (en de zeewind) brengt koelte met zich mee, waardoor de wijnen frisser zijn, terwijl de zon en lage luchtvochtigheid zorgen voor gezonde, heerlijk rijpe druiven. Of zou dat toch de muziek zijn?

Bekijk alles van DeMorgenzon Estate

Recepten bij deze wijn

Gevulde flespompoen

Ingrediënten

1 gemiddelde tot grote flespompoen
2 handenvol rucola
100 g milde, romige geitenkaas
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 grote rode paprika, zwartgeblakerd boven het vuur en daarna gepeld en in reepjes gesneden
olijfolie om mee te bedruppelen
versgemalen zout en zwarte peper

Bereiden

Wikkel de flespompoen in aluminiumfolie (glanzende kant naar binnen) en leg tussen de kolen (een gemiddeld grote flespompoen is in ongeveer 1 uur gaar)
Snijd de gare pompoen in de lengte door, schraap de zaden en vezels eruit en verwijder wat vruchtvlees, zodat een holte ontstaat met dezelfde vorm als de pompoen
Verdeel de ingrediënten in 2 porties
Bekleed beide holten met rucola, zodat die iets verwelkt door de hete flespompoen
Leg daarop de geitenkaas, knoflook en reepjes rode paprika
Breng op smaak en bedruppel met olijfolie naar smaak
Er bestaan allerlei variaties op deze vulling - een populaire combinatie is spinazie, paddenstoelen en feta

Lees het volledige recept →

Zalm uit de oven

Ingrediënten:

4 stukken zalm

2 eetlepels gladde mosterd

1 glas witte wijn

400 gram tagliatelle

100 gram diepvrieserwten

1 pakje cherry trostomaatjes

2 eetlepels boter

½ teen knoflook

2 eetlepels kappertjes

Bladpeterselie

Bereiding:

Bestrooi de zalm met zout en besmeer met de mosterd. Leg in een ingevette ovenschaal met de wijn, bedek met aluminiumfolie. Gaar de zalm circa 20 minuten in de oven op 150 ºC.

Snijd de tomaatjes door en bestrooi met peper en zout. Hak de knoflook en peterselie.

Kook ondertussen de tagliatelle beetgaar in ruim water met stevig zout. Kook de erwten de laatste 4 minuten mee. Giet af en doe terug in de pan.

Meng de boter, tomaatjes, kappertjes en peterselie door de pasta. Serveer de zalm bovenop de pasta.

Wijn-spijs tip: een mooie volle Chardonnay met lichte houttonen.

Lees het volledige recept →

Account