- Persoonlijk wijnadvies
- Veilig betalen, snelle bezorging
- 4,7/5 Beoordelingen
- Gratis bezorging vanaf € 50,-
17,75
Vanaf 12 flessen 16,30 per fles
Vézelay ligt noordelijk en een beetje geïsoleerd in de Bourgogne, tussen Chablis en Beaune. In 1990 besloten twaalf kleine producenten in deze vrij onbekende wijnstreek hun krachten te bundelen en voortaan gezamenlijk te werken. Zij investeerden in een moderne wijnkelder en stelden Bernard Raveneau aan als wijnmaker; de zoon van een van de allerbeste chablis-producenten.
Bernard is inmiddels weer geruime tijd op het ouderlijk domaine aan het werk en legde de kwaliteitslat hoog voor zijn opvolger. Die heeft het niveau vast kunnen houden en maakt een wonderschone, niethoutgerijpte chardonnay, qua stijl vergelijkbaar met mooie chablis.
De kleine sympathieke coöperatie is nauwelijks gegroeid en - met twaalf leden en ongeveer vierendertig hectaren wijngaard - een overzichtelijke en op kwaliteit gerichte producent.
Liefhebber van elegante en niet-houtgerijpte witte wijnen? Dan is deze mooie vézelay een aanrader voor u.
Verfijnde, discreet geurende bourgogne met tonen van appel en kruidenaroma's. De ronde, maar frisse smaak houdt lang aan en eindigt elegant.
Mooie maaltijdwijn, bijvoorbeeld bij gegrilde vis of vis in roomsaus. Ook erg lekker bij salades.
Vanaf twee jaar na de oogst op dronk en indien gewenst te bewaren tot vier à vijf jaar na de oogst.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Bourgogne |
| Producent | Vignerons de la Colline Éternelle |
| Oogstjaar | 2021 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 12,50% |
| Druivenrassen |
100% Chardonnay |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Vignerons de la Colline Éternelle - de nieuwe naam van de voormalige Cave Vézelay - is een kleine coöperatie, opgericht in 1989 en gevestigd in een dorp dicht bij het Franse stadje Vézelay, beroemd om zijn eeuwenoude basiliek. De twaalf leden van deze coöperatie bewerken samen 37 hectare wijngaard, voornamelijk beplant met chardonnay.
De in 1997 gecreëerde appellation Vézelay ligt vrij noordelijk, tussen Chablis en Beaune in. De wijnbouw is hier al heel oud, met wortels in de Romeinse tijd. Met de komst van een benedictijner klooster in de vroege middeleeuwen breidde de wijnbouw zich snel uit en in de late middeleeuwen kregen Parijse handelaren de wijn uit Vézelay haast niet aangesleept. Het wijngebied bleef uitdijen, tot eind negentiende eeuw de druifluis abrupt een einde maakte aan het succes. De honderden hectare wijngaarden verdwenen. Pas in 1973 werden er opnieuw wijnstokken geplant in Vézelay.
De leden van Vignerons de la Colline Éternelle werken met respect voor de natuur en oogsten hun druiven grotendeels met de hand, zodat ze meteen de beste kunnen selecteren. De eerste jaren kregen ze bij het wijn maken bovendien hulp van Bernard Ravenau, een gerenommeerd wijnmaker uit Chablis. Hij leerde ze dat de kwaliteit van hun wijn in de wijngaard bepaald werd. Die les is goed opgepakt: de wijnen van deze sympathieke coöperatie zijn fris, vol en levendig.
Ingrediënten:
4 stukken zalm
2 eetlepels gladde mosterd
1 glas witte wijn
400 gram tagliatelle
100 gram diepvrieserwten
1 pakje cherry trostomaatjes
2 eetlepels boter
½ teen knoflook
2 eetlepels kappertjes
Bladpeterselie
Bereiding:
Bestrooi de zalm met zout en besmeer met de mosterd. Leg in een ingevette ovenschaal met de wijn, bedek met aluminiumfolie. Gaar de zalm circa 20 minuten in de oven op 150 ºC.
Snijd de tomaatjes door en bestrooi met peper en zout. Hak de knoflook en peterselie.
Kook ondertussen de tagliatelle beetgaar in ruim water met stevig zout. Kook de erwten de laatste 4 minuten mee. Giet af en doe terug in de pan.
Meng de boter, tomaatjes, kappertjes en peterselie door de pasta. Serveer de zalm bovenop de pasta.
Wijn-spijs tip: een mooie volle Chardonnay met lichte houttonen.
